ALBÓNDIGAS DE CHOCOS a la JARDINERA

Este es un plato típico de Huelva, allí fue donde hace  tiempo lo comí por primera vez  y me cautivó su sabor, hoy por fin he decidido hacerlo y compartir la receta con vosotros espero que os guste y os animéis a hacerlo.

INGREDIENTES: según la cantidad a preparar

• para las albóndigas 
• chocos 
• huevos
• pan rallado
• pimienta
• ajo
• perejil
• limón
  
• para la salsa
• zanahoria
• cebolla 
• ajos
• tomates 
• pimiento rojo
• laurel y guindilla
• vino blanco
• guisantes

PREPARACIÓN  de las albóndigas
picamos los chocos como si fuera carne lo podemos hacer con la picadora pero yo prefiero a cuchillo, así después nos encontramos los trocitos y están mas buenas, añadimos los huevos, el pan rallado,el ajo y el perejil bien picaditos, sal pimienta y un chorreón de limón, amasamos bien y dejamos reposar.

con la ayuda de una cuchara hacemos las albóndigas y las pasamos por pan rallado.

las freímos y las ponemos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

PREPARACIÓN de la salsa.
sobre un chorreón de aceite rehogamos la cebolla el ajo y el pimiento, a continuación echamos la zanahoria  la guindilla y el tomate seguimos rehogando un poco más y añadimos el vino seguimos rehogando echamos un poco de agua sazonamos y dejamos cocer, cuando esté todo bien cocidito pasamos por la batidora pero si queremos  una salsa más fina la pasamos por el chino.

añadimos a la salsa las albóndigas los guisantes, la zanahoria cortada en cuadraditos y una hoja de laurel dejamos cocer todo unos 15mn  y listo!  acompañado de una buena fritada de patatas o arroz blanco, tenemos un plato de lujo.

TARTA DE FRESAS con CREMA DE LIMÓN

Esta tarta es la preferida de mi hermano, por eso y con muchísimo cariño cada 17 de marzo por su cumpleaños la hago para él, pero este año la he tuneado un poco, espero le siga gustando. es superfacil y no necesita cocción.
INGREDIENTES:

• medio litro de nata para montar
• una lata de leche condensada
• medio kilo de fresas
• un sobre de gelatina de fresa
• tres limones
• licor del que prefieras
• diez sobaos

PREPARACIÓN:
Empezamos preparando la gelatina como indica el paquete la guardamos en la nevera y la movemos de vez en cuando hasta que vaya cogiendo consistencia, suele tardar como dos horas en coger el punto ideal para cubrir, si lo hacemos antes corremos el riesgo que se filtre por los bordes y la perdamos. mientras tanto vamos montando la nata que debe estar bien fría para que monte mas rápido y mejor,

mezclamos con la batidora y las varillas la leche condensada y el zumo de los limones

juntamos todo y ya tenemos el relleno de nuestra tarta

preparamos el molde poniendo una base de sobaos abiertos por la mitad y regamos con el licor, colocamos laminas de fresa por todo el alrededor del molde

cubrimos bien con una capa de crema

ponemos otra capa de sobaos y terminamos con una de crema y decoramos según el gusto

cubrimos con la gelatina y lista nuestra tarta de fresa, espero que os guste !!!

ah! y como me ha sobrado cremita he preparado estos vasitos individuales poniendo una cucharadita de mermelada de fresa y medio sobao regado con licor en el fondo...buenísimos !!!!!

SOBREHUSA

 la sobrehusa es un guiso tradicional tipo potaje pero de habas, es de lo más humilde pero no por ello menos rico y nutritivo ya que sus ingredientes principales son la verdura y ahora que están en plena temporada podemos beneficiarnos de todas sus propiedades.
INGREDIENTES;

• habas
• alcachofas
• patata
• pimiento rojo y verde
• cebolla y ajo
• tomate
• morcilla
• huevo
• pimentón picante
• pimienta
• una hoja de laurel y media pastilla de avecren

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PREPARACIÓN:
hacemos un refrito con la cebolla, el ajo, los pimientos y el tomate, añadimos las patatas, las habas, y las alcachofas limpias y troceadas y  rehogamos todo, salpimentamos y cubrimos de agua echamos el laurel,  la media pastilla de avecren y la morcilla, dejamos cocer hasta que esté todo blandito más o menos 40 mn . acompañamos con un huevo cuajado en el mismo guiso que echaremos 5mn antes de apartar, o también lo podemos escalfar aparte eso ya según el gusto de cada uno. ponemos una ramita de hierbabuena y listo este sabroso y rico plato mediterráneo,....... espero que os guste !!!

MOUSSE DE FRESA

Aprovechemos que están de temporada y por lo tanto a buen precio, para preparar este sabroso y exquisito postre que gustará a todos y no es nada difícil.. qué te animas? pues manos a la obra!!!
Necesitaremos para unos 10 mousse:

• medio kilo de fresas
• 1/4 litro de nata para montar
• un sobre de gelatina de fresa
• dos huevos
• azúcar
• mermelada de fresa 
• galletas
• algún licor para mojar las galletas.
  

PREPARACIÓN:
disolvemos un sobre de gelatina como explica el paquete y reservamos la mitad del preparado  para decorar. en la otra mitad trituramos las fresas y reservamos.

                             
                                         montamos por separado la nata y las dos claras,

una vez montadas las juntamos mezclando despacito y con movimientos envolventes para que las claras no se nos bajen, si no quieres poner claras tampoco pasa nada, solo que no sale tan esponjoso, pero igual  de bueno, hecho esto añadimos la mezcla de fresas y gelatina que debe estar fría, y lo mismo, despacito y con movimientos envolventes, cuando tengamos todo mezclado añadimos dos cucharadas de azúcar y listo!!

preparamos los vasitos donde los vayamos a servir poniendo una cucharada de mermelada en el fondo, después una galleta y un chorreón de licor

 echamos mousse sin llenar del todo  dejando sitio para la gelatina, que echaremos cuando esté casi cuajada, tardará como una hora en coger el punto, antes no conviene echarla si lo hacemos, al estar demasiado liquida corremos el riesgo de que se filtre por los bordes y se nos vaya al fondo. cuando esté en su punto cubrimos la mousse y guardamos en la nevera hasta el día siguiente para que coja el sabor y la textura esponjosa . espero que os guste !!

RISOTTO DE ESPINACAS Y TIRAS DE CALAMARES

Hola cocinillas !! eres un apasionado de la cocina italiana y te encanta el arroz ? pues aquí tienes un exquisito risotto de espinacas y tiras de calamar. sano, rico y fácil  de preparar, solo rehogar cebolla y ajo, añadir las tiras de calamar y seguir rehogando, añadir el arroz y rehogar un poco mas, echar la mitad del agua una pastilla de avecren sal y pimienta, cocer a fuego medio durante 20 minutos mas o menos removiendo de vez en cuando y añadiendo agua poco a poco cuando el arroz se va quedando sin caldo ( esta tiene que ser caliente para no detener la cocción ) 5 minutillos antes de apartar añadimos las espinacas troceadas, terminamos de cocer, añadimos parmesano al gusto, mezclamos bien y apartamos......para dos personas 1 taza de arroz bomba o redondo  y 1 litro de agua aproximadamente, puedes cambiar el agua por caldo de verduras o de pescado, te quedará mucho mas sabroso......espero que te guste !!!!

CREMA DE CALABACIN

Este es un plato de lo mas humilde y sencillo, pero no por ello deja de ser saludable y exquisito, con un gran aporte de fibra,  muy recomendable en dietas de adelgazamiento, no contiene apenas calorías y  la mayor parte se compone de agua.

• INGREDIENTES: según la cantidad a preparar
• calabacin
• puerros
• cebolla
• sal y pimienta
• avecrén
• quesitos ( opcional )

PREPARACIÓN:
Ya que nos ponemos, podemos preparar bastante cantidad y congelar.
En una olla ponemos una cucharadita de aceite, rehogamos el puerro y la cebolla, echamos el calabacin troceado, el avecren, la sal y la pimienta, añadimos agua pero sin llegar a cubrir del todo teniendo en cuenta que el calabacin ya contiene bastante y nos puede quedar demasiado claro, dejamos cocer hasta que esté blandito, unos 15 mn mas o menos, añadimos los quesitos,  pasamos por la batidora y lista nuestra cremita !!! podemos acompañarla con cualquier cosa que nos guste, taquitos de jamón, huevo duro, arroz, unos picatostes...

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• calabaza
• calabacin 
• habichuelas verdes
• nabo
• puerro
• apio 
• zanahoria
• cebolla
• pimiento rojo
• patatas
• 1 pastilla de avecren, sal y pimienta
  

PREPARACIÓN:

lavamos y picamos todas las verduras, en una olla ponemos un chorrroncito de aceite y rehogamos la cebolla, el pimiento y el puerro, echamos el resto de las verduras cubrimos de agua ponemos la pastilla de avecren sal y pimienta y dejamos cocer hasta que las verduras estén blanditas.