RISOTTO DE ESPINACAS Y TIRAS DE CALAMARES

Hola cocinillas !! eres un apasionado de la cocina italiana y te encanta el arroz ? pues aquí tienes un exquisito risotto de espinacas y tiras de calamar. sano, rico y fácil  de preparar, solo rehogar cebolla y ajo, añadir las tiras de calamar y seguir rehogando, añadir el arroz y rehogar un poco mas, echar la mitad del agua una pastilla de avecren sal y pimienta, cocer a fuego medio durante 20 minutos mas o menos removiendo de vez en cuando y añadiendo agua poco a poco cuando el arroz se va quedando sin caldo ( esta tiene que ser caliente para no detener la cocción ) 5 minutillos antes de apartar añadimos las espinacas troceadas, terminamos de cocer, añadimos parmesano al gusto, mezclamos bien y apartamos......para dos personas 1 taza de arroz bomba o redondo  y 1 litro de agua aproximadamente, puedes cambiar el agua por caldo de verduras o de pescado, te quedará mucho mas sabroso......espero que te guste !!!!

CREMA DE CALABACIN

Este es un plato de lo mas humilde y sencillo, pero no por ello deja de ser saludable y exquisito, con un gran aporte de fibra,  muy recomendable en dietas de adelgazamiento, no contiene apenas calorías y  la mayor parte se compone de agua.

• INGREDIENTES: según la cantidad a preparar
• calabacin
• puerros
• cebolla
• sal y pimienta
• avecrén
• quesitos ( opcional )

PREPARACIÓN:
Ya que nos ponemos, podemos preparar bastante cantidad y congelar.
En una olla ponemos una cucharadita de aceite, rehogamos el puerro y la cebolla, echamos el calabacin troceado, el avecren, la sal y la pimienta, añadimos agua pero sin llegar a cubrir del todo teniendo en cuenta que el calabacin ya contiene bastante y nos puede quedar demasiado claro, dejamos cocer hasta que esté blandito, unos 15 mn mas o menos, añadimos los quesitos,  pasamos por la batidora y lista nuestra cremita !!! podemos acompañarla con cualquier cosa que nos guste, taquitos de jamón, huevo duro, arroz, unos picatostes...

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• calabaza
• calabacin 
• habichuelas verdes
• nabo
• puerro
• apio 
• zanahoria
• cebolla
• pimiento rojo
• patatas
• 1 pastilla de avecren, sal y pimienta
  

PREPARACIÓN:

lavamos y picamos todas las verduras, en una olla ponemos un chorrroncito de aceite y rehogamos la cebolla, el pimiento y el puerro, echamos el resto de las verduras cubrimos de agua ponemos la pastilla de avecren sal y pimienta y dejamos cocer hasta que las verduras estén blanditas.

MOUSSE DE TURRÓN BLANDO

La mousse de turrón es un postre exquisito para estas fechas navideñas y si te sobró alguno es la mejor manera de aprovecharlo ya que a veces resulta demasiado dulce y no gusta, pero de esta manera está tan suave y apetitoso que gustará a todos no te cansarás de comerlo.

• INGREDIENTES para 8 mousse
• media tableta de turrón
• 250 ml de nata para montar
• 2 cartones pequeño de nata para cocinar
• 2 claras de huevo
• medio sobre  de gelatina neutra
• galletas 
• caramelo liquido 
• Beileys para regar las galletas
• almendras crocanti para decorar

PREPARACIÓN:

 calentamos la nata liquida y echamos el turrón picadito hasta que se derrita añadimos la gelatina mezclamos con la batidora dejamos enfriar y reservamos

 montamos la nata y las claras por separado, una vez mezcladas las juntamos  y añadimos a la crema de turrón mezclando suave y con movimientos envolventes para que no se nos bajen y conseguir esa textura suave y esponjosa propia de la mousse.

preparamos los recipientes donde vamos a servir poniendo un poco de caramelo en el fondo colocamos una galleta y regamos con el licor

llenamos los recipientes y decoramos con la almendra crocanti  guardamos en la nevera y dejamos reposar mínimo 24 horas para que coja consistencia y esté espumoso..... a la hora de servir podemos poner un barquillo de turrón, le queda que ni pintao. 

MOUSSE DE LIMÓN

El mousse de limón es un postre refrescante y muy digestivo que gusta a todo el mundo, ideal para rematar una comida copiosa como las que acostumbramos a hacer en estas fechas, ademas es fácil de preparar y no necesita de muchos ingredientes. para unos ocho mousse necesitaremos.

• INGREDIENTES:
• 2 yogurt de limón
• 250 ml de nata para montar
• 1 sobre de gelatina de limón
• el zumo de 2 limones
• la clara de 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• galletas
• mermelada la que mas te guste ( la de piña es la que mejor le va)
• cualquier licor para regar las galletas 

PREPARACIÓN.
disolvemos medio sobre de gelatina en una taza de agua bien caliente, añadimos el zumo de los limones y dejamos enfriar mientras montamos la nata que debe estar bien fría para que monte mejor. una vez montada  añadimos el azúcar y reservamos, montamos las claras con una pizca de sal para que monten mejor y reservamos, mezclamos los yogures con la gelatina que debe de estar fría  a esta mezcla vamos añadiendo la nata poco a poco y a continuación las claras, mezclando despacio y con movimientos envolventes para evitar que se nos bajen, y ya tenemos nuestra mousse lista.

 preparamos los recipientes donde los vamos a servir poniendo en el fondo una cucharadita de mermelada y encima una galleta que regaremos con nuestro licor preferido.
vamos vaciando la mousse en los moldes sin llenar del todo para después cubrir con gelatina

y  ya por ultimo disolvemos el otro medio sobre de gelatina en una taza de agua bien caliente y dejamos enfriar en la nevera vigilando no se cuaje del todo, cuando ya esta cogiendo consistencia cubrimos la mousse  y decoramos al gusto. si la hacemos de un día para otro o incluso dos días antes de consumirla está mucho más rica.

CREPES CASEROS

Los crepes son ideales como entrantes o como postre, incluso como una completa y rica merienda ya que podemos rellenar de cualquier cosa que se nos ocurra lo mismo puede ser dulce o salado, estos son de mermelada y de manzana. la masa básica para crepes  es rápida y fácil de preparar pero hay que tener en cuenta que necesita un tiempo de reposo.
INGREDIENTES:

• medio litro de leche
• dos huevos
• dos cucharadas de azúcar
• una pizca de canela molida
• una cucharada de mantequilla
• tres cucharadas de harina

PREPARACIÓN:
en el vaso de la batidora mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera durante una hora, pasado este tiempo la masa estará un poco mas densa y lista para empezar a hacer los
 crepes, muy importante que la sarten donde vayamos a preparar los crepes sea antiadherente y no se pegue, la pondremos al fuego con un poquito de mantequilla y cuando este caliente pero no demasiado para que no se nos quemen, echamos un poco de masa movemos para que se extienda por toda la sarten,  si echamos demasiado quedaría muy gruesa y no estarían buenos, cuando toma color damos la vuelta hacemos por el otro lado pero no mucho ya que al ser una masa muy fina si la hacemos demasiado perdería esa característica suave de los crepes y no quedaría igual de agradable al comer, cuando esté echa la colocamos en un plato y así  hasta terminar con toda la masa y rellenamos con los ingredientes que hayamos elegido.....espero te haya gustado, te animes a hacerlos y quedes bien con tus comensales.

SOPA DE PICADILLO

INGREDIENTES:

• media pechuga o un muslo de pollo,también puedes pedir al carnicero un caparazón para darle mas sabor
• un hueso añejo y otro de espinaso
• puerro, nabo, apio, zanahoria y patata
• una pastilla de avecren
• huevo
• fideos
• taquitos de jamón 

PREPARACIÓN:
En una olla con agua ponemos a hervir el pollo la pastilla de avecren y los huesos,  junto con las verduras, esperamos a que empiece a hervir y des espumamos para eliminar todas las impurezas, dejamos cocer hasta que obtengamos un caldo blanquito y el pollo y las verduras estén cocidas unos cuarenta minutos mas o menos, colamos el caldo y lo ponemos al fuego de nuevo, añadimos los fideos y dejamos cocer 10 minutos mas. mientras  quitamos los huesos al pollo y lo hacemos trocitos, picamos la zanahoria y el huevo y lo añadimos a la sopa junto con el jamón, servimos con una ramita de hierbabuena y un buen chorreón de limón...
NOTA: si te sale mucho caldo lo puedes congelar, pero solo el caldo, y así lo tendrás disponible para cuando quieras, y cuando lo vayas a gastar solo tendrás que añadir la guarnición que prefieras, que puede ser, zanahoria muy picadita, una patata a cuadraditos, unos granitos de arroz lo que mas te guste! y lo dejas hervir hasta que esté cocido ó simplemente el caldito con una ramita de hierbabuena tendrás un consomé de los más.