FIDEUÁ DE MARISCO

Fideuá, una receta conocida en toda España, pero tradicional de la comunidad valenciana, sabrosa y muy equilibrada con carbohidratos de absorción lenta,que mantienen la sensación de saciedad durante bastante tiempo y constituyen un aporte interesante de fibra.

INGREDIENTES: para cuatro personas

• pimiento rojo y verde
• tomate
• ajo y cebolla
• 1/4 de almejas
• 1/4 langostinos
• 1/4 de calamares
• cuatro vasitos de fideuá 
• 1litro de agua
• sal, aceite,pimentón picante y colorante
  
  
  

PREPARACIÓN:
pelamos los langostinos, cocemos y trituramos las cabezas y las cáscaras, colamos y reservamos,  hacemos el refrito echando en primer lugar el pimiento que tarda más en hacerse a continuación la cebolla el ajo y por último el tomate, si no queremos encontrarnos con tropezones  pasamos por la batidora y lo devolvemos a la sarten, añadimos el caldo de los langostinos y el agua, salpimentamos, añadimos los calamares, los fideuá y las almejas, dejamos cocer  10 minutos y  tres minutos antes de apartar añadimos los langostinos y dejamos reposar 5 minutillos, y listo para disfrutar y saborear este delicioso plato, hay quien lo suele acompañar de alioli, pero a mi la verdad me gusta tal cual.... que la comida cuantas menos historias tenga más buena está

BIZCOCHO FITNESS DE MANDARINA

si eres amante de los bizcochos pero además te gusta cuidarte no tienes porque renunciar  a ellos te propongo este bizcocho fitness de mandarina y harina de avena

bizcocho fitness de mandarina y harina de avena, sin nada de azúcar añadido solo la que ya trae la harina, a la vista está que no crece lo mismo que el que está echo con harina de trigo y azúcar, pero el sabor no tiene nada que envidiarle su textura es jugosa y esponjosa y es mucho más saludable, ya que los carbohidratos son de absorción lenta lo que nos aporta energía a largo plazo, su contenido en fibra soluble ayuda a reducir el colesterol, es más saciante lo que hace que nos sintamos llenos durante más tiempo, ideal para el desayuno ya que es un buen chute de energía. La receta por si te decides es la clásica del yogur respetando las cantidades, solo que cambiando la harina de trigo por la de avena y el yogur por zumo de mandarina.

MELVA ENCEBOLLADA

La melva es un pescado azul muy parecido al atún, y como todos los pescados azules es un alimento muy saludable y con gran cantidad de nutrientes, rico en omega - 3 que previene las enfermedades crdiovasculares, con un alto contenido proteico y vitamínico ideal para mantener una dieta sana y equilibrada tipicamente mediterránea. Seguro que conoces la melva en conserva, pero si la ves fresca en la pescadería  no dudes en comprarla, ya que guisada también está muy rica y sabrosa, un ejemplo es esta melva encebollada, una receta fácil, rápida y barata, acompañada de unas verduritas o arroz blanco tendremos un plato diez.
Los ingredientes como verás son poquísimos, solo necesitaremos melva fresca, cebolla, ajos y vino blanco.

Ponemos la sarten a calentar con un poquito de aceite, sellamos la melva vuelta y vuelta y  apartamos, echamos un poco más de aceite y doramos la cebolla y  los ajos a fuego lento cuidando no se nos queme, cuando esté doradita ponemos las rodajas de melva añadimos vino al gusto y salpimentamos, dejamos cocer unos 5 minutos y lista para servir!!

ROSAS DE HOJALDRE Y MANZANA

Así de fácil y rápido es hacer este original postre de rosas de hojaldre y manzana, que además de bonito está riquísimo! necesitaremos una lamina de hojaldre, dos o tres manzanas preferiblemente rojas y no muy grandes, mermelada de albaricoque o de melocotón, azúcar, canela y limón.

quitamos el corazón a las manzanas, partimos por la mitad y las hacemos laminas lo más finas posible las regamos con agua y limón y las metemos 5 minutos en el micro,

 cortamos el hojaldre en tiras de unos 10 cm de ancho, echamos mermelada y canela, colocamos la manzana en la mitad dejando que sobresalga un poquito los bordes, doblamos la otra mitad y enrollamos, ya tenemos formada la rosa, la colocamos en moldes de magdalenas para que no se deforme al calentarse, las metemos en el horno unos 30 minutos más o menos,

                                  mojamos los bordes en azúcar y listas nuestra rosas!!

Y aprovechando que tengo el horno encendido he metido estas trenzas de hojaldre saladas, una es de beicon, dátiles y queso de cabra y la otra de jamón cocido y queso mozzarella, pintadas con huevo y espolvoreadas con orégano....Riquísimas !!!!

PIZZA CON MASA DE COLIFLOR

Esta es una de esas recetas que uno no se cree lo buena que está  hasta que no la prueba, y que una vez que la pruebas ya no puedes dejar de hacerla. está buenísima y además supersaludable, pizza cuya masa lleva solo  coliflor sin nada de harina, es una manera diferente y agradable de comer esta verdura, sin dejar malos olores en toda la casa ya que no necesita cocción y así además aprovechamos todas sus propiedades entre las que se encuentran los folatos, vitamina muy importante que ayuda a  nuestro cuerpo a producir células nuevas y prevenir anemias, el folato se necesita antes y durante las primeras semanas del embarazo para el buen desarrollo del cerebro del bebé.

INGREDIENTES:

• media coliflor
• un huevo
• queso mozzarella

el relleno ya al gusto de cada uno

PREPARACIÓN:

Rallamos o picamos la coliflor la metemos en el micro 4 minutos a máxima potencia la sacamos  quitamos el agua que haya soltado estrujándola muy bien con un paño limpio echamos sal añadimos el huevo y el queso mezclamos bien y damos forma redonda a la masa, colocamos en la bandeja del horno donde habremos puesto papel de horno para evitar que se nos pegue, muy importante este paso, no vale poner papel de aluminio ni engrasar la bandeja, pues terminará pegándose, cocemos durante 15 minutos aproximadamente dependiendo del horno

sacamos y rellenamos como cualquier pizza  con lo que más nos guste y gratinamos durante 5 minutillos más

TARTA DE CALABAZA CON QUESO CREMA Y LIMA

La calabaza es un vegetal poco apreciado, pero como todas las verduras con gran cantidad de propiedades, ideal para combatir el estreñimiento y la retención de líquidos, no contiene apenas hidratos de carbono y su gran contenido en fibra lo convierte en un alimento saciante, ideal para dietas de adelgazamiento y con un gran aporte de vitaminas antioxidantes, además de su contenido en hierro, calcio y potasio, ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre, por lo tanto aprovechemos ahora que están en plena temporada y a bajo precio para beneficiarnos de todas sus propiedades tan necesarias para nuestro organismo. Hay multitud de maneras de cocinar la calabaza, en puré, sopas, en crema, a la plancha, en pisto etc,  sea como sea está riquísima pero de esta manera al ser en dulce y en forma de tarta se la come hasta el más reacio a la verdura.

INGREDIENTES:

• 300 gramos de calabaza sin piel 
• 3 huevos
• 3 vasitos ( de los de café) de harina de avena
• 1 vasito de azúcar
• 1 vasito de aceite de oliva
• 1 cucharadita de canela
• 1 sobre de levadura royal
• 1/2  terrina  de queso crema
• el zumo de dos limas
• aconsejo no pasarse con el azúcar, hay que tener en cuenta que la calabaza ya es dulce de por si y la harina de avena suele contener algo de azúcar

PREPARACIÓN:

Empezaremos asando la calabaza en el horno también podemos cocerla pero como vamos a utilizar el horno para cocer la tarta aprovechamos y vamos calentando, además asada suelta menos agua y está más sabrosa

comprobamos con un pinchito y cuando esté cocida apartamos y con la ayuda de una cuchara separamos la carne de la piel, con la ayuda de un tenedor hacemos un puré y reservamos, tamizamos la harina con la levadura  y reservamos, batimos los huevos, el azúcar la canela y el aceite, cuando esté todo bien batido echamos el puré mezclamos bien y vamos incorporamos poco a poco  la harina cuando tengamos todo bien mezclado vaciamos en el molde que hayamos elegido y protegido el fondo con un papel de horno para evitar que se pegue y luego poder desmoldar con facilidad. metemos en el horno unos 40 minutos más o menos dependiendo del tipo de horno, podemos hacer la prueba del palillo si sale limpio está cocida apartamos y dejamos enfriar.

partimos por la mitad y cubrimos una mitad  con la crema de queso y lima que haremos batiendo el queso con dos cucharadas de azúcar  y el zumo de lima

tapamos con la otra mitad y guardamos en la nevera para que la crema cuaje bien y como casi todas  las tartas está más buena de un día para otro. espero que te guste !!

MEJILLONES TIGRES

Esta manera de preparar los mejillones es de lo mas fácil, eso si, un poquillo entretenida porque hay que limpiar los mejillones muy bien y eso es una cosa que requiere  tiempo y a casi nadie le gusta, pero merece la pena porque están buenísimos y  es una manera muy original de comer mejillones, tan recomendables para prevenir o combatir la anemia,  es  como hacer  croquetas pero mucho más fácil, ya que no tienes que darle forma, se la da la misma concha del mejillón, los puedes poner como aperitivo o como segundo plato y si tienes invitados seguro que triunfas!  que... te animas? pues delantal y a la cocina!
Para un kilo de mejillones necesitaremos:

• una cebolla
• dos dientes de ajo
• un vaso de leche
• un vaso de agua de los mejillones 
• nuez moscada, pimentón picante
• 6 cucharadas de harina de avena
• 2 huevos y pan rallado para rebozar
• aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los mejillones raspando bien con un cuchillo todos los restos que tengan sobre la concha para que quede lo más lisa posible puesto que luego la vamos a rellenar con la masa, cuando los tengamos todos limpios los ponemos en una olla bastante amplia y  los ponemos al fuego sin nada de agua ni de sal ya traen la suya propia del mar los dejamos hasta que estén todos abiertos, escurrimos y reservamos el agua que hayan soltado en un vaso que después utilizaremos para hacer la bechamel, dejamos enfriar y separamos la carne de la concha,

                                                 cortamos y rehogamos la cebolla y el ajo

picamos los mejillones, lo podemos hacer en la picadora al igual que la cebolla pero a cuchillo queda más sabroso al encontrarnos después con los tropezones

añadimos a la cebolla 

 echamos la harina  y  rehogamos bien para que pierda el sabor a cruda echamos la leche y agua de los mejillones sazonamos con cuidado teniendo en cuenta que el agua que han soltado los mejillones es salada

dejamos cocer hasta que la masa se despegue de la sarten ese seria su punto, pero si prefieres una bechamel más suave solo tienes que retirarla un poquito antes

                               con la ayuda de una cuchara vamos rellenando las conchas 

y llegado  aquí me doy cuenta que no le he puesto el pimentón picante a la masa!!! pero no pasa nada! solución.....se lo añado al pan rallado y listo! y si os gustan picantitos podéis echarle guindilla en vez de pimentón y así tendréis unos tigres rabiosos  jajajajajaaa !!!!

                                                  pasamos por huevo y pan rallado 

y listos para gratinar! el tiempo de gratinado depende del tipo de horno, pero siempre vigilando que no se nos quemen. y si no los vas a gastar todos los puedes congelar y así los tendrás listos para cualquier ocasión

AJOBLANCO

 El ajoblanco es un plato tradicional andaluz, típico y muy apropiado en épocas de calor ya que se consume muy frío; su preparación es muy fácil y de pocos ingredientes, se puede hacer de almendras frescas o secas yo lo he probado de las dos maneras y la verdad que me gusta más con la almendra seca, tiene más sabor, lo podemos acompañar de uvas, cuadraditos de melón o taquitos de jamón serrano, eso ya depende del gusto de cada uno y del sitio donde se prepare, pues como todos los platos tradicionales en cada sitio y en cada casa se prepara de manera diferente, nunca hay dos platos iguales. a pesar de ser un plato muy energético y nutritivo hay que tener mucho cuidado con las cantidades que  tomamos, por su alto contenido calorico.

INGREDIENTES: para un litro

• un vaso de almendras
• tres cucharadas de aceite
• dos dientes de ajo
• medio bollito de pan
• sal y vinagre

 PREPARACIÓN:
De lo más fácil !!.... remojamos el pan , lo ponemos en el vaso de la batidora y añadimos el resto de los ingredientes sin olvidarnos de quitar el tallo central del ajo para que luego no se repita, batimos bien  a velocidad rápida y vamos añadiendo el agua poquito a poco para que no se corte, depende de lo espeso que nos guste podemos añadir más pan. probamos de sal y vinagre y....a la nevera que se ponga bien fresquito.

JAMONCITOS DE POLLO A LA JARDINERA

El pollo es una carne que da mucho juego en la cocina, se puede preparar de múltiples

maneras: asado, frito, a la plancha, a la barbacoa..... y también guisado, permitiendo esta forma de cocinarlo poder agregarle otros ingredientes como verduras y hortalizas, hoy lo vamos a preparar a la jardinera, anímate seguro que te va a encantar!!

INGREDIENTES: 

• jamoncitos de pollo
• cebolla 
• ajos 
• zanahorias
• guisantes 
• champiñones
• una hoja de laurel
• vino blanco
• sal y especias al gusto
  

PREPARACIÓN:

sellamos y doramos bien el pollo que previamente habríamos aliñado a nuestro gusto,

 cuando esté lo apartamos y reservamos,

                           en ese mismo aceite rehogamos la cebolla, el ajo y la zanahoria

 añadimos el pollo, un chorreón de vino y cubrimos de agua, dejamos cocer unos 20 minutos más o menos y apartamos. retiramos los jamoncitos de pollo

 pasamos las verduras por la batidora, si queremos una salsa más fina pasamos también por el chino, volvemos a mezclar con el pollo añadimos trocitos de zanahoria, los guisantes y los champiñones dejamos cocer todo junto unos 10 minutos y a mojar pan!!.... que el plato lo requiere ! y si lo acompañamos de unas patatas fritas o arroz blanco tenemos un plato diez !!