JUDIONES SEGOVIANOS

INGREDIENTES¨: para 6 personas

• medio kilo de judiones
• dos patatas
• dos zanahorias
• un pimiento rojo
• un tomate
• cuatro dientes de ajo
• media cebolla
• sal y pimienta
• pimentón picante (según el gusto)
• dos clavos
• una hoja de laurel
• chorizo y morcilla
• un trocito de costillas 
• manitas y rabo de cerdo ( opcional) no a todos gusta
  
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NOTA: los clavos los pincharemos en un diente de ajo y estos en un palillo de dientes para después poderlos encontrar con facilidad y retirar el clavo, así evitaremos sorpresas a la hora de comer pues su sabor al masticarlo resulta poco agradable. igual podemos hacer con la cebolla para evitar que se abra en capas y resulte mas difícil encontrarla.

PREPARACIÓN:
Empezaremos poniendo los judiones en remojo la noche anterior lo haremos en abundante agua  fría ligeramente salada, hecho esto escurrimos y enjuagamos los judiones, los ponemos en la olla rápida y añadimos todos los ingredientes cubrimos bien de agua y esperamos hasta que empiece a hervir, des espumamos y asustamos tres veces para evitar que se abran ( echamos un chorreón de agua fría, esperamos que vuelva a hervir, volvemos a echar agua fría y así tres veces) tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 45 minutos, retiramos la cebolla, los ajos, el pimiento, el tomate, dos trozos de patata, dos de zanahoria y trituramos echamos esta mezcla en la olla y dejamos hervir cinco minutillos más, pero ya sin la válvula  para que el caldo espese,..... y listo!!!.este plato como la mayoría de los guisos esta mejor de un día para otro.

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

• INGREDIENTES:según los comensales
• garbanzos previamente cocidos, también pueden ser de bote
• langostinos
• tiras de calamar
• puerro
• cebolla
• acelgas o espinacas
• pimiento rojo
• pimentón picante

          PREPARACIÓN:
empezaremos pelando los langostinos,  las cascaras las coceremos en medio vasito de agua machacamos bien con un tenedor para sacar todo el jugo, colamos  y reservamos, en una sarten con una cucharadita de aceite rehogamos el puerro, la cebolla y el pimiento, a continuación echamos las tiras de calamar y las acelgas, añadimos el agua de haber cocido las cascaras de los langostinos, seguimos rehogando unos minutillos mas hasta que las acelgas estén al dente, entonces añadimos los garbanzos y los langostinos, sazonamos con sal y pimentón al gusto,  cocinamos dos minutos más y apartamos. 

GAZPACHUELO MALAGUEÑO

El gazpachuelo es una sopa típica de málaga una receta popular elaborada con  ingredientes muy económicos. Como todas las recetas populares admite muchas variantes se le puede poner patatas o arroz,  el pescado que mas nos guste o añadir huevo duro picaito eso ya depende del gusto de los comensales pero sea como sea es un plato que siempre sienta bien y mas en épocas de frío.

INGREDIENTES:

merluza, almejas,gambas,un pimiento, media cebolla ,dos dientes de ajo y patatas.

PREPARACIÓN

Se pelan las gambas y  las reservamos, se cuecen las cascaras las  colamos y el caldo lo ponemos en una cacerola añadimos mas agua  y ponemos a cocer las patatas junto con la cebolla el ajo y el pimiento,cuando las patatas están casi tiernas se añade la merluza y las almejas, dejamos cocer hasta que estas se abran y añadimos las gambas ya peladas, apartamos del fuego, separamos una taza del caldo dejamos enfriar y diluimos en el la mayonesa, mejor con la batidora así no quedan restos de grumos añadimos esta mezcla a la cacerola donde tenemos la sopa y movemos con cuidado y procurando no esté muy caliente para que no se corte, se sazona con sal y vinagre, o limón según el gusto  si queremos podemos añadir huevo duro y listo este plato.    

TIRAMISÚ DE CHOCOLATE

El tiramisú es un postre trdicional italiano y como cualquier plato tradicional en cada casa hay una forma diferente de prepararlo esta es la mia, creo que bastante sencilla espero que os animeis a hacerlo seguro que os sale riquisimo y no resulta nada caro pues los ingredientes son muy sencillos y estan al alcance de cualquiera necesitaremos
INGREDIENTES:

• medio litro de leche
• medio de nata  (mejor para montar)
• dos huevos
• un sobre de cuajada
• una tarrina de queso para untar
• 6 cucharadas de azucar
• un vasito de café
• bizcochos
• colacao y fideitos de chocolate

podeis utilizar cualquier tipo de bizcocho o incluso galletas yo utilizo estos  que ya vienen rellenos de una cremita de chocolate con un toque de licor son ideales y los puedes encontrar en cualquier panaderia de barrio solo tienes que abrirlos y colocar

PREPARACIÓN:
ponemos en una cacerola la leche, la nata, el queso, los huevos, el azucar y la cuajada pasamos todo por la batidora y ponemos a calentar moviendo con cuidado para que no se pegue cuando comienze a hervir retiramos y dejamos reposar unos minutillos para que al poner sobre el bizcocho este no se ablande demasiado, mientras en el molde que hayamos elegido ponemos una capa de bizcochos los bañamos con el café

cubrimos con una capa de crema seguimos con otra de bizcochos y terminamos con una de crema extendiendo bien para que quede uniforme

echamos una capa de colacao tamizado esperamos que lo absorba y repetimos otra capa mas de colacao para que quede bien cubierto

los fideitos se los echaremos cuando esté frio para que no se derritan y listo !! espero que os gueste

CALABACIN RELLENO

aprovechemos que está en plena temporada  y vamos a preparar calabacines rellenos aunque de entrada parezca una receta complicada no lo es ....solo un poquillo laboriosa pero merece la pena porque estan riquisimos y son muy apropiados en dietas de adelgasamiento ya que está compuesto de un 95% de agua y sin ningun valor calorico ademas es rico en fibra y contiene gran cantidad de minerales y vitaminas

INGREDIENTES

• calabacin
• carne picada
• cebolla y ajo
• zanahoria
• pimiento rojo y verde
• tomate frito
• aceite
• sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN
empezaremos preparando el calabacin lo partimos por la mitad y a lo largo  marcamos los bordes con el cuchillo y lo vaciamos con la ayuda de una cuchara reservamos la carne que hemos sacado y que despues añadiremos al refrito.... pasamos por la plancha las mitades de calabacin hasta que esten al dente....tambien las podemos hacer en el micro o en el horno

preparamos el relleno haciendo un refrito con las verduras y cuando esten pochaditas añadimos la carne  sasonamos  termiamos de freir y añadimos un poco de tomate frito

con la ayuda de una cuchara rellenamos bien las mitades de calabacin

 cubrimos con queso rayado o mozzrarella y espolvoreamos con orégano

como el calabacin ya está cocinado y el relleno tambien solo tenemos que gratinar unos minutillos hasta que el queso se funda,  el tiempo como siempre depende del tipo de horno pero siempre vigilando no se queme quedaria seco y feo y entonces nuestra receta seria un fracaso..... y no es lo que pretendemos sino todo lo contrario que sea un exito y guste a todos!.

  

 

MUS DE FRAMBUESAS

INGREDIENTES

• 250 gramos de frambuesas
• 400 gramos de nata para montar
• 2 claras de huevo
• 1 sobre de gelatina de frambuesa o fresa
• 4 cucharadas de azucar

PREPARACIÓN
disolver la gelatina en agua caliente y triturar en ella las frambuesas colar y dejar enfriar, mientras montar la nata y cuando esté montada añadir el azucar seguimos añadiendo poco a poco la mezcla de gelatina y frambuesas y a continuación las claras a punto de nieve, mezclando suavemente y con movimientos envolventes, en el fondo de los recipientes que hayamos elegido ponemos una galleta bañada con nuestro licor preferido y vertemos sobre ella el mus, dejamos reposar en la nevera al menos 24  horas para que adquiera la textura esponjosa del mus,.....espero os guste.

PUDIN DE MANZANA Y PAN DURO

Hola cocinillas! como llevais el verano ? espero que bien... hoy os propongo un postre facil, rápido y barato y ademas podemos aprovechar el pan que siempre sobra y tanta lastima nos da tirar  los ingredientes como podeis ver son los que hay en cualquier cocina os animo a que lo hagais... está riquisimo! y en la nevera puede aguantar un monton de tiempo y cada dia que pasa gana en sabor.
INGREDIENTES

• 1 litro de leche (mejor entera)
• 4 huevos
• 3 manzanas
• pan duro depende si nos gusta mas consistente o mas suave
• 4 cucharadas de azucar
• 1 palito de canela y cascara de limón
• dos cucharadas de azucar para el caramelo

PREPARACIÓN
ponemos la leche a cocer con la cascara de limón ,  la canela y el azucar la dejamos hervir unos minutillos para que coja bien los sabores y apartamos, quitamos la canela y el limón añadimos la manzana troceada en laminas no muy finas y  el pan,  chafamos un poco sin que se deshaga del todo

preparamos el molde o fuente con el caramelo extendiendolo bien  para que cubra todo el fondo y ponemos una capa de manzana  para cuando demos la vuelta quede bonito

echamos la mezcla en el molde espolvoreamos con canela y metemos en el horno al baño maria, el tiempo de cocción depende del grosor del molde y del tipo de horno sobre media hora mas o menos

para asegurarnos que está cocido hacemos la prueba del palillo y si sale seco está en su punto

facil verdad?  espero que  os guste buen provecho y hasta la proxima

un truquillo: para que  la capa de manzana no se mueva al echar la mezcla tenemos que ponerla rapido antes que el caramelo se cuaje del todo asi se pegará y quedará perfecto al darle la vuelta.